Созревший банан хранить практически нельзя. Поэтому их срывают зелеными, такими и везут к нам. Так что можно покупать не вполне спелые бананы, они быстро «дойдут» в темном теплом месте. Если надо сохранить плод в течение нескольких дней, положите на нижнюю полку холодильника, там они тоже дозреют, но не так быстро. Но будьте осторожны! Если вам попались «застуженные» бананы, то при хранении они не дозревают, а гниют. Поэтому не стоит экономить и покупать очень дешевые бананы с зеленой, в некоторых местах побуревшей кожурой. Есть и другие признаки «застуженности», менее заметные для вас, но ощутимые для плода. Это тусклая, серо-желтая или серо-зеленая кожура, твердый стержень в мякоти. На вкус такие бананы отличаются от дозревших в нормальных условиях. Они терпкие, вяжущие, со слабым ароматом. А вот «тигровый» окрас для банана не страшен, как и коричневая плодоножка. Это означает, что во время хранения резко повысилась температура окружающего воздуха. Чего надо бояться, так это пятен плесени на плодах, они выделяют микротоксины, которые сквозь пористую кожуру легко проникают в мякоть. Торговля делит бананы не на ботанические, а на свои — «торговые» — сорта. Первый — это бананы на плодоножках, без повреждений плодов, возможно наличие «тигровых» пятен, но не более чем на 25% поверхности плода. Для второго сорта допускаются пятна и полосы площадью до 50% поверхности плода, а кроме того, отсутствие плодоножки и даже разрывы кожуры (длиной не более 2 см), но без нарушения мякоти. Плоды, лопнувшие по всей длине, с отставшей кожурой или частично ее лишившиеся в продажу поступать не должны. Цены на бананы на рынках Йошкар-Олы, в данный момент от 17 до 22 рублей.

Прежде всего бананы вкусны. Подкрепившись ими, получаешь энергии столько, сколько от бутерброда, не боясь при этом поправиться — ведь бананы не содержат жиров. Зато богаты легкоусвояемыми сахарами — сахарозой, фруктозой, глюкозой. Кроме того, они регулируют водный обмен в организме, а содержащийся в них в большом количестве калий весьма благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы; гастроэнтерологи почитают их за чрезвычайно низкую кислотность. Чего в бананах немного, так это витаминов, по их содержанию им далеко до других фруктов, есть только следы витаминов С, В1, В2, РР. У нас, помимо употребления в натуральном виде, их используют разве что в качестве украшений домашних тортов.